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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 V! g' N5 U/ I* Q4 t
; A3 D  j6 c* M( Y; s0 z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 t, V: I+ B) J" k+ k

; i% r8 Z: e# P! C$ o4 h- ?% e) S8 x做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 D# P$ v# v2 R9 Y4 @
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, R4 y2 y" R. k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; E- e) X1 D3 T4 D5 b2 C6 J

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+ {& k; K# t- H# v/ X3 c* D! R8 p1 g    3.削下外皮切成细丝备用。
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1 e: v! i9 h1 l) w* F    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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0 X% Z$ g- _8 J6 h4 j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 Q) p; ?( o6 j4 V% w$ c' c( j8 m6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% t6 z0 c; t4 x: ^' {) B" F! b/ [7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ r1 p0 k4 Y$ Z: R  j; _. w" ~
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/ k" a9 Z! l& b' t, v! U7 n* j8 G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 q/ q' l, d8 D+ t6 n% {) @6 |
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* ~8 }. V% C2 u5 L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 e, [+ o2 t  D4 |
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* i+ m$ `7 t# h; l( n4 }- L% O

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 J& [- I* ^7 B# A: i8 d! X7 W8 {; |% v4 f5 A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 X3 D% \0 _$ s- U3 J0 V( _

0 ]* `6 a  Y. o( [% z0 l8 M0 k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' _# [2 e1 x3 U" W
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 h1 H/ `  ?& R% B' k9 Q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' `% f  Z( l9 v" o1 `& Y& V醉月楼菜肴.rar

+ \# P& M  @" e  c+ V" ^为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. q0 q1 s: d6 H0 D2 O6 R# r
. u6 W1 E/ X5 P3 |  B! `* f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
% T6 ?# o4 s) z& B3 N" V& `/ `$ h
8 A! U$ a% G& ?) ^  X6 S豉蒸排骨
+ {9 ^; F2 j7 Z1 p9 d; L# |
) k& c: X0 s( {" W8 a1 k& R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 o+ g( a' E8 t2 [5 |  Z
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腌制中
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  K1 x* |" J7 e  d( [蒸熟中; V0 |9 N$ ]1 b6 b* J
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 L/ V! s8 R' y/ Z5 K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# \" s' r: p6 X2 I% I  y: ^
, w  @8 h! Q6 w+ f! _豉蒸排骨
; s' J  a' c! a$ Z+ g4 E7 ^1 }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' I# S. `& K! P. ?" e# H: f好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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